Фуршет переходит в фаст-фуд

Через месяц в столице откроется первое заведение сети кафе "Грилица". Ее собственниками являются председатель наблюдательного совета "Фуршет" Игорь Баленко и ресторатор Небегер Фальк.

Вчера Антимонопольный комитет разрешил приобрести им по 25% в уставном фонде соответствующего ООО.

Как сообщил Н.Фальк, эта сеть рассчитана на покупателя среднего класса со средним чеком 40 грн. "В первое кафе мы инвестировали $280 тыс., оно будет открыто на Нивках. А на протяжении трех лет мы планируем открыть 30 таких кафе по Украине", — добавил Н.Фальк. По его словам, основным ассортиментом будут блюда из свежеприготовленного мяса и салаты. "Переговоры с господином Баленко прошли быстро и слаженно, а поскольку бизнес один, то препятствий особых не было. Второе заведение открывается через два месяца на улице Баггаутовской и будет повторять тот же ассортимент", — объяснил Небегер Фальк.

Выходит, что общие инвестиции в проект составят около $70 млн. Однако господин Фальк не сообщил, в каких долях будет осуществляться совместное инвестирование. Возможно, основными поставщиками будущей сети кафе будут поставщики сети "Фуршет". А курятину, вполне вероятно, будет поставлять компания "Мироновский хлебопродукт" (ТМ "Наша ряба"), продукция которой продается в супермаркетах господина Баленко.

Напомним, для владельца "Фуршета" ресторанный бизнес не является новым. Вместе с Небегером Фальком они запускали рестораны "Аризона" и San Tori.

По мнению экспертов, тандем ресторатора и ритейлера позволит легче решать вопросы с обеспечением этих точек быстрого питания. "Приобретение "Грилицы" для компании — это диверсификация бизнеса, с одной стороны, или вхождение в новый сегмент на рынке, где будут ориентироваться на другого потребителя, — сообщила Мария Колесник, эксперт консалтингового агентства "ААА". — Возможно, через такой сегмент компания получит большую маржу". По ее мнению, рынок ресторанов быстрого питания активно развивается, так как их основная целевая аудитория — посетители среднего класса и офисные работники, которые не могут себе позволить обед в серьезном ресторане.

"Ресторан быстрого питания — всегда есть нюансы с пожарными и другими комитетами, которые решаются на высоком уровне. Если этот человек — совладелец "Фуршета" — это совсем иной уровень договоренности. Тут все решают связи. Фаст-фуды — это долгоиграющий бизнес. Баленко знает этот сегмент рынка, ему будет проще. Если инфляция до конца года будет преодолена, то спрос на данное предприятие будет расти", — добавила госпожа Колесник.